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山西省银耳

  银耳隶属于担子菌纲,银耳目,银耳科,银耳属,又名白木耳、白耳子、雪耳。
  银耳是一种著名的食用兼药用菌,营养十分丰富,是我国久负盛名的滋补品。历代医学家都认为,银耳有“滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气活血、补脑提神、壮体强筋、嫩肤美容、延年益寿”之功效。现代医学表明,银耳中含有酸性异多糖、有机磷、有机铁等化合物,能提高人体免疫能力,起扶正固本作用,对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效,还能提高肝脏的解毒能力,起护肝作用。临床上,银耳主要用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血、虚热口渴、肺瘘等症。银耳也是虚弱病人的滋补佳品。(引自常明昌教授主编的《食用菌栽培学》,中国农业出版社,2003)

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