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山西省白灵菇

  白灵菇隶属于担子菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属,又名白灵侧耳、翅鲍菇、阿魏菇、白阿魏蘑、百灵菇、雪山灵芝。它也是杏鲍菇的近缘种。
  白灵菇形似灵芝,色泽洁白、味如鲍鱼、菌肉肥厚、质地细腻、脆嫩可口,享有“素鲍鱼”之美称,是一种珍贵的高品位食用兼药用菌。据国家食品质量监督检验中心检测,白灵菇蛋白质中含有17种氨基酸,含量高达14.7%,人体必需的7种氨基酸含量占氨基酸总量的35%,尤其是精氨酸、赖氨酸的含量比称为“智力菇”的金针菇还要高。在碳水化合物中,多糖含量丰富,每克多达190 mg。
  白灵菇不仅营养丰富,还有较高的药用价值,所含真菌多糖具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能抗肿瘤的作用。据《中国药用真菌图鉴》记述,白灵菇具有消积、杀虫、健胃等功效,并用于治疗腹部肿块,肝脾肿大等。在新疆民间被誉为“天山神菇”、“西天白灵芝”、“草原牛肝菌”。(引自常明昌教授主编的《食用菌栽培》第二版,中国农业出版社,2009)

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